Chapitre VII. De la Sobriété

Tous les vendredis (excepté ceux qui arriveront aux fêtes de première et seconde classe, dans les octaves, et en toutes les fêtes de Notre-Seigneur et de sa saint Mère), on fera abstinence au soir , ne mangeant qu'un plat de légumes, ou à faute de cela, deux œufs à l'écale.

On fera abstinence de chair en toutes les veilles des fêtes de Notre-Seigneur et de sa sainte Mère, et le lundi et mardi de la Quinquagésime.

On jeûnera la veille de la Conception de la bienheureuse Vierge et des fêtes du très saint Cœur de Jésus et de Marie 603.

Ceux qui auront besoin de prendre quelque chose au matin, on leur donnera quatre onces de pain ou environ, et un verre ou deux de cidre, selon leur besoin; et aux frères domestiques qui seront dans le travail , on leur donnera davantage de pain.

Au dîner et au souper, le pain ne sera point limité, et on servira toujours du potage à ceux qui en auront besoin, excepté au souper des jours maigres.

On aura un tiers de cidre, et la portion de chair sera de demi-livre pour chacun également, et sans différence, sinon des infirmes.

On n'usera point d'épices, ni de moutarde, non plus que de confitures, ni de sucre, ni de beurre au matin, ni d'autres semblables délicatesses, qui sont plus propres à repaître la friandise qu'à donner une bonne et solide nourriture; excepté néanmoins ceux qui seront malades.

Un chacun se souviendra de se mortifier toujours en chaque repas, de quelque peu de chose en l'honneur de la passion de Notre Seigneur.

On ne sera ni trop peu, ni trop longtemps au réfectoire, mais trois quarts-d'heure ou environ.

On pourra inviter quelquefois les amis particuliers da la maison à manger avec la Communauté; mais cela ne se fera point aux fêtes solennelles, afin d'éviter en ces jours tout ce qui peut causer de la distraction, et de conserver la sainte récollection.

On ne fera jamais de festins â qui ce soit, de peur de se rendre coupables devant Dieu, du péché qui se commet par les grands excès; qui se font en ceci dans le monde, en les approuvant et autorisant par ce moyen; mais lorsqu'on priera quelqu'un de manger dans la maison, on lui servira seulement, outre l'ordinaire de la Communauté, un plat extraordinaire et un de dessert, et tout le reste comme à la Communauté, et au réfectoire avec la Communauté et non ailleurs. 603 « Et de la fête de son très saint Cœur. »; rédaction primitive. La modification est de la main du P. Eudes.

On donnera quelque chose d'extraordinaire à dîner aux jours suivants, à savoir: aux fêtes de Noël, de Pâques, de la Pentecôte et du très saint Cœur 604 de Jésus et de Marie.

Penser aux viandes et à la mangeaille avant le temps du repas, et s'en entretenir après par pensées et par paroles; tenir son esprit dans les marmites avant le dîner, et après le dîner dans les plats; prendre son repas avec avidité, se plongeant dans le plaisir que la sensualité y trouve, et manger plus des yeux et du cœur que de la bouche; parler avec estime et affection des choses qu'on a mangées, ou faire des murmures sur la quantité ou qualité des viandes, se plaignant qu'il n'y en avait pas assez, et qu'elles n'étaient pas bien assaisonnées: ce sont toutes marques d'un esprit truand, vilain, gourmand, friand et brutal.

C'est pourquoi ces désordres seront en horreur aux enfants de la Congrégation, lesquels ne penseront à la table qu'en s'y mettant; s'y comporteront avec sobriété, modestie et mortification, non seulement du goût, mais aussi de la vue, ne tournant jamais la tête ni les yeux de coté ni d'autre, sinon pour regarder s'il manque rien à leurs voisins, afin d'en avertir ceux qui servent, parce que personne étant à table, ne doit rien demander pour soi, excepté ce qui est absolument nécessaire, comme le pain; et après le repas, ils oublieront entièrement ce qu'ils ont bu ou mangé et s'entretiendront des viandes spirituelles et célestes qu'on leur a servies par la lecture.

Surtout, il ne sera jamais permis à personne d'aller à la cuisine, soit pour demander quelques particularités, soit pour se recommander au cuisinier, soit pour se plaindre de n'avoir pas eu une bonne portion, ou de choses semblables; car telles façons de faire sont plus dignes d'un souillard de cuisine et d'un homme qui fait un Dieu de son ventre, que d'un honnête et vertueux ecclésiastique.

A raison de quoi, s'il se trouve quelqu'un si ennemi de la sobriété, et si esclave de sa sensualité, que d'en user de la sorte, le cuisinier aura droit de lui en faire la correction, et sera obligé de rejeter ses demandes, et d'en avertir le Supérieur.

Mais afin de ne donner pas lieu de faire cela à ceux qui y seraient portés par quelque nécessité, le Supérieur et l`Économe auront grand soin de pourvoir aux besoins de ceux qui seront infirmes et incommodés, et de leur faire donner ce qui leur sera convenable; comme aussi d'avertir le cuisinier et le dépensier, quand les choses ne seront pas bonnes ou bien apprêtées, afin qu'ils aient soin de bien faire leur office.

Quand il y aura des fruits au jardin, on se gardera bien d'en manger, sinon quand on en servira au réfectoire, ni d'en prendre, ni d'en donner à personne, non plus que des fleurs ni d'autre chose, s i ce n'est par la permission du Supérieur.